Beschreibung

Domaine Giachino Primitif “Jacquère”: Die Trauben kommen aus einer seit 100 Jahren unveränderten 0,2 Hektar große Parzelle im Herzen einer hochgelegen Terrasse des Mont Granier im Gresivaudan-Tal auf steinigen Kalkböden. Biologischer Anbau, Ecocert zertifiziert. Manuelle Ernte in kleinen Kästen, sanfte pneumatische Pressung. Thermoregulierte Klärung über 4 Tage bei 8- 10°C, spontane alkoholische Gärung bei 16°C über 3 bis 8 Wochen und malolaktische Gärung. Ausbau über 4 bis 5 Monate auf der Hefe im Stahltank ohne Abstiche. Vinifikation und Ausbau ohne Sulfite, 10 mg/L Schwefel werden bei der Abfüllung zugesetzt.